Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette secondi

Secondi piatti, raccolta di tutte le ricette di secondi su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Gamberoni al lime e sherry

    ricetta facile e veloce gamberi al lime e sherry

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 16 gamberoni puliti con il guscio
    • 4 lime non trattati
    • 2 spicchi d’aglio
    • 4 cucchiai di sherry secco
    • 4 cucchiai di prezzemolo
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Grattugia la scorza di 2 lime e spremine il succo; taglia gli altri 2 a spicchi e mettili da parte. Fai scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e soffriggivi l’aglio, aggiungi ora i gamberoni e falli cuocere per pochi minuti mescolando.

    Quando saranno diventati rosa unisci la scorza e il succo di lime e lo sherry, mescola bene. Fai evaporare, quindi disponi i gamberoni in un piatto da portata, sala, pepa e spolverizza con il prezzemolo tritato. Servili ben caldi, guarniti con gli spicchi di lime.

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  • Tortillas di Monterrey

    ricetta facile e veloce tortillas di monterrey

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 12 tortillas di mais pronte
    • 100 g di petto di pollo lessato
    • 6 carote
    • 1 cespo di lattuga
    • 4 pomodori
    • 2 avocado
    • 100 g di maionese
    • sale

    Scalda una tortilla in una padella antiaderente, senza olio, da entrambi i lati, fino a ché sarà morbida ma non croccante. Adagiala su un foglio di pellicola per alimenti, spalmavi sopra la maionese, quindi distribuisci al centro un po’ di lattuga lavata e fatta a striscioline, un po’ di carote a julienne, 2 fettine di pomodoro, 2 fettine di avocado e delle striscioline id pollo lessato; aggiusta di sale.

    Aiutandoti con la pellicola, arrotola la tortilla su se stessa, chiudi bene ai lati e procedi così per tutte le altre.

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  • Tocchetti di manzo al cavolo nero

    ricetta facile e veloce tocchetti di manzo al cavolo nero

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di braciole di manzo
    • 2 mazzetti di cavolo nero
    • 2 carote
    • farina
    • 2 spicchi d’aglio
    • 5 cucchiai di vino rosso
    • un pizzico di semi di finocchio
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Pulisci le carote e tagliale a rondelle, falle poi lessare per circa 7-8′ in acqua bollente. Pulisci ora il cavolo nero sciacquandolo sotto l’acqua corrente, poi elimina il gambo dalle foglie. Fai saltare in una padella con l’ olio gli spicchi d’aglio, quindi versa la carne dopo averla tagliata a tocchetti e infarinata. Salta il manzo, salalo, bagna con il vino e e continua la cottura per 6-7′. Nel frattempo fai sbollentare il cavolo in acqua bollente salata per pochi minuti, quindi scolalo e mettilo in padella con la carne e le carote.

    Unisci i semi di finocchio, salta ancora qualche minuto, aggiungi una macinata di pepe e servi.

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  • Uova ai gamberetti

    ricetta facile e veloce uova ai gamberetti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 uova di quaglia
    • 200 g di gamberetti puliti e sgusciati
    • 16 asparagi
    • paprica dolce

    Elimina il gambo più duro degli asparagi, poi tagliali a pezzi di circa 3 cm e lessali in acqua bollente per 1′, scolali e asciugali. Lessa anche i gamberetti e falli raffreddare; rassoda le uova e falle freddare, quindi tagliali a metà.

    Infilza 16 stuzzicadenti in un gamberetto, 1/2 uovo e un pezzo di asparago, infine spolverizza con la paprica.

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  • Seppie al sesamo

    ricetta facile e veloce seppie al sesamo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 10 seppie
    • 2 albumi
    • 2 cucchiai di semi di sesamo
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale

    Taglia i cappucci delle seppie nel senso della larghezza e metti da parte i tentacoli. Con un coltellino affilato pratica delle incisioni sui cappucci in modo da formare dei rombi. Sbatti leggermente gli albumi e cospargo con questi sia la seppia che i tentacoli, poi ricopri di semi di sesamo. Griglia a fuoco altissimo i cappucci dalla parte incisa e i tentacoli da entrambi i lati, fino a ché saranno cotti. Infine condisci con olio e sale.

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  • Involtini di vitellone

    ricetta facile e veloce involtini di vitellone

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 fette di vitellone per involtini
    • 4 cucchiai di senape
    • un ciuffo di prezzemolo
    • 4 fette di formaggio fondente
    • 4 cucchiai di olio
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale e pepe

    Apri le fette di vitellone a metà e nappale con la senape, cospargile con un trito di prezzemolo e un po’ di pepe, infine aggiusta di sale.

    Avvolgi le fette su se stesse e legale con dello spago da cucina. Cuoci gli involtini in una padella con l’olio e l’aglio per 8′ girandoli più volte, a cottura quasi ultimata disponi sopra ad ogni involtino luna fetta di formaggio e lasciala fondere. Servi subito.

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  • Polpettone di pollo

    ricetta facile e veloce polpettone di pollo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di petti di pollo
    • 300 g di prosciutto cotto
    • 1 uovo
    • 2 panini
    • 1/2 bicchiere di latte
    • rosmarino
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Metti i panini a bagno nel latte tiepido, trita il petto di pollo, il prosciutto e il rosmarino.

    In una terrina amalgama il tutto (strizzando bene il pane), aggiungi l’uovo, aggiusta di sale e pepe. Lavora bene il composto e dagli la forma di un polpettone, adagialo su una placca da forno ricoperta di carta oleata, irroralo con un filo d’olio e inforna a 180° C per 30 circa, o fino a che non sarà dorato.

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  • Spiedini ricchi

    ricetta facile e veloce spiedini ricchi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    •  100 g salsiccia luganega
    • 100 g di lombo di vitello
    • 100 g di controfiletto di manzo
    • 50 g di peperone rosso
    •  100 g di cipolla rossa
    • 100 g di zucchina
    • sale

    Taglia a cubetti piuttosto uguali le carni, lava e pulisci le verdure, taglia anche queste a pezzi regolari, sala il tutto poi componi gli spiedini  alternando un pezzo di carne e un pezzo di verdura.

    In una placca da forno versa l’ olio, metti la foglia di alloro, fai rosolare gli spiedini  dapprima in padella e passateli poi in forno a 200° C per 25.

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  • Uova strapazzate al salmone

    ricetta facile e veloce uova strapazzate al salmone

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 uova
    • 100 g di salmone affumicato
    • 1 dl di panna da cucina
    • 25 g di burro
    • 2 cucchiai di erba cipollina tritata
    • 4 fette di pane bianco
    • sale e pepe

    Sbatti le uova in una ciotola capiente con la panna e 1 cucchiaio di erba cipollina; sala e pepa. Aggiungi il salmone tagliato a pezzettini e amalgama bene; fondi il burro in una padella antiaderente e versavi le uova sbattute.

    Con un mestolo gira il composto man mano che si addensa fino a cottura ultimata. Disponi ora le uova strapazzate sulle fette di pane ben tostate. Guarnisci con l’erba cipollina tritata rimasta.

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  • Bocconcini di manzo allo scalogno

    ricetta facile e veloce bocconcini di manzo allo scalogno

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di manzo
    • 1 scalogno
    • 1 rametto di rosmarino
    • tabasco
    • 8 cucchiai di olio EV
    • sale

    Taglia la carne a dadini; versa 3 cucchiai di olio in un piatto piano e spruzzavi qualche goccia di tabasco, sala e unisci lo scalogno e il rosmarino finemente tritati.

    Mescola bene la marinata e passaci i bocconcini di carne rigirandoli più volte. Scalda il restante olio in una larga padella antiaderente, fai cuocere a fuoco vivo la carne fino a che sarà ben dorata. Metti i bocconcini su un piatto e versa 3 cucchiai di acqua nella padella. Spegni la fiamma, passa al setaccio il fondo di cottura  e versa il sugo formatosi sulla carne; servi subito guarnendo, a piacere, con un filo di aceto balsamico.

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