Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette secondi

Secondi piatti, raccolta di tutte le ricette di secondi su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Barchette di tonno e fagioli

    ricetta-facile-e-veloce-barchette-di-tonno-e-fagioli

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le barchette:
    • 3 cespi di insalata belga
    • 120 g di tonno sott’olio sgocciolato
    • 300 g di fagioli cannellini in scatola
    • 12 olive nere denocciolate
    • 1 limone
    • 2 piccole cipolle rosse
    • 50 g di mais in scatola
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Sfoglia l’insalata e ottieni una ventina di foglie grandi da poter essere farcite, lavale e falle scolare. Sgocciola il tonno e spezzettalo, tagliuzza le olive e spremi il limone. Affetta le cipolle finemente; mescola in una terrina i fagioli e il mais, le olive, la cipolla e il tonno, condisci con olio sale, pepe e il succo di limone, mescola bene.

    Distribuisci il composto nelle foglie di belga e sistemale nei piatti; servile subito.

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  • Sauté di cozze al pomodoro

    ricetta facile e veloce sauté di cozze al pomodoro

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 40
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1,5 kg di cozze
    • 2 spicchi d’aglio
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 200 g di polpa di pomodoro
    • prezzemolo
    • pepe

    Lava le cozze in acqua corrente fredda, spazzolale bene, elimina il bisso tirandolo fuori e getta le cozze aperte. Sciacquale fino a che l’acqua non sarà limpida. Mettile in una padella larga a bordi lati, copri con il coperchio e falle aprire a fuoco vivo. Spolverizza con abbondante pepe e cuoci ancora per qualche secondo. Elimina le cozze chiuse, filtra il liquido e metti da parte le altre. Nella stessa padella rosola l’aglio con l’olio e aggiungi il pomodoro.

    Cuoci per circa 1′ a fuoco vivo, aggiungi il liquido  filtrato, le cozze e porta ad ebollizione, scuotendo di tanto in tanto la padella. Tieni sul fuoco per 1′ e servi con una spolverata di prezzemolo tritato.

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  • Costolette di agnello fritte

    ricetta facile e veloce costolette di agnello fritte

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 12 costolette di agnello
    • 2 uova
    • prezzemolo
    • timo
    • 1 limone
    • mezzo spicchio d’aglio
    • 80 g di pangrattato
    • 50 g di farina
    • olio per friggere
    • 8 foglie di salvia
    • sale, pepe

    Pulisci bene le costolette dall’eventuale grasso e appiattiscile con il batticarne. Sbatti le uova con un pizzico di pepe. Trita il prezzemolo e il timo, 2-3 scorzette di limone e l’aglio. mescola tutto al pangrattato. Infarina leggermente le costolette e passale nel pangrattato aromatico premendo bene. Scalda l’olio in una ampia padella, immergi l’agnello poco alla volta e friggi per circa 10, girandole a metà cottura; scolale su carta da cucina e salale.

    Infarina e passa nell’uovo anche le foglie di salvia, friggile e servi tutto ben caldo.

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  • Bracioline impanate con la besciamella

    ricetta facile e veloce bracioline impanate con la besciamella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 bracioline di maiale
    • 10 g di burro
    • salvia
    • 1 uovo
    • 60 g di pangrattato
    • olio per friggere
    • 5 dl di besciamella
    • sale e pepe

    Sciogli il burro in una padella, aggiungi la salvia e rosola le bracioline a fuoco vivo 2′ per lato. Sgocciolale, salale e mettile da parte. Sguscia l’uovo e sbattilo leggermente; metti il pangrattato in un piatto piano. In una padella metti l’olio per friggere, scaldalo e intanto passa le bracioline nella besciamella, lasciala rapprendere, poi passale nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.

    Friggile man mano nella padella fino a che saranno dorate. Sgocciolale, mettile su carta da fritto e servile caldissime.

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  • Acciughe al limone

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le acciughe:
    • 800 g di acciughe fresche
    • 2 limoni
    • 2 cucchiai di uvetta sultanina
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 2 foglie di alloro
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Apri le acciughe a libro ed elimina testa e lisca; lavale e asciugale. Lava i limoni e tagliali a fette sottili; fai ammorbidire l’uvette in acqua tiepida. Ungi una teglia da forno bassa, sistema sul fondo uno strato di fettine di limone, le foglie di alloro e distribuisci sopra le acciughe richiuse. Sala, pepa e cospargi i pesci con l’uvetta strizzata e il lomone rimasto fatto a pezzettini.

    Condisci con l’olio rimasto e cuoci a forno caldo a 200° C per 15. Sforna, decora con il prezzemolo tritato e servi direttamente nella teglia.

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  • Crostoni di uova e asparagi

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i crostoni:
    • 4 uova
    • 250 g di asparagi surgelati
    • 4 fette di pane al sesamo
    • 4 fette di prosciutto di Praga
    • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
    • 4 cucchiai di salsa bearnese pronta
    • sale

    Scalda il forno a 180° C; intanto cuoci gli asparagi a vapore rendendoli teneri ma al dente. Fai tostare il pane nel forno, mettilo nei piatti e disponivi sopra una fetta di prosciutto. Porta ad ebollizione 1 dl di acqua salata e acidulata con l’aceto; sguscia un uovo su un piatto e fallo scivolare in acqua in leggera ebollizione, abbassa il fuoco e fai cuocere per 3′. Scola bene l’uovo con un mestolo forato, adagialo sul pane e procedi così per le uova restanti.

    Completa con gli asparagi a pezzetti e la salsa bearnese.

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  • Bocconcini di tacchino ai carciofini

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i bocconcini:
    • 4 larghe fette di fesa di tacchino
    • 150 g di pancetta a fettine
    • 250 g di carciofini sott’olio
    • rosmarino
    • 2 zucchine tonde
    • olio per friggere
    • sale e pepe verde

    Taglia le fette di fesa a strisce di circa 2 per 8 cm; poni sopra e sotto una fetta di pancetta, metti al centro un carciofino sgocciolato e 1 rametto di rosmarino, cospargi di pepe e arrotola il tutto. Lega i bocconcini ottenuti con spago da cucina, mettili su una teglia foderata di carta da forno. Cuoci in forno caldo a 200° C per 1015 fino a ché saranno rosolati.

    Nel frattempo affetta le zucchine per il senso della larghezza e friggile in olio bollente, scolale e mettile come fondo dei piatti; adagiavi sopra i bocconcini privati dello spago.

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  • Braciole al vino rosso

    ricetta facile e veloce braciole al vino rosso

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di polpa di manzo
    • prezzemolo
    • 2 spicchi d’aglio
    • 50 g di pecorino
    • 0,5 dl di olio EV
    • 1 cipolla
    • 2,5 dl di vino rosso
    • 300 g di passata di pomodoro
    • sale e pepe

    Taglia la carne a fette non troppo sottili, mettila sul tagliere e farciscila con del prezzemolo, dei dadini di pecorino e delle lamelle di aglio, sala e pepa. Arrotola le fette di carne formando dei rotolini e legali con dello spago da cucina. In una padella fai scaldate l’olio con la cipolla affettata, unisci gli involtini e falli rosolare, bagnali con il vino, fallo evaporare e e aggiungi la passata di pomodoro, fai cuocere a fuoco basso per 1 h circa.

    Elimina lo spago dagli involtini e servili con il loro sugo molto caldi.

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  • Polpette alle foglie di limone

    ricetta facile e veloce polpette alle foglie di limone

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di carne di maiale macinata
    • 200 g di carne di manzo macinata
    • prezzemolo
    • 2,5 dl di latte
    • 1 panino all’olio raffermo
    • 70 g di grana grattugiato
    • 2 uova
    • noce moscata
    • 20 foglie fresche di limone
    • 1 dl di olio EV
    • sale e pepe

    Trita il prezzemolo; versa il latte in una ciotola e metti a bagno il panino per farlo ammollare, dopo qualche minuto strizzalo bene. In una ciotola capiente riunisci la carne di manzo e di maiale; aggiungi il grana grattugiato, le uova sbattute, il pane ammollato e il prezzemolo tritato, sala, pepa e aggiungi un po’ di noce moscata. Amalgama tutto il composto e forma delle polpette a cilindro. Lava e asciuga le foglie di limone, passale nell’olio e avvolgivi le polpette.

    Accendi il forno a 200° C , disponi le polpette in una pirofila, infornale e falle cuocere per 10. Sforna e servi.

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  • Formaggio dorato con uova all’occhio

    ricetta-facile-e-veloce-formaggio-dorato-con-uova-allocchio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le uova:
    • 400 g di formaggio latteria
    • 1 dl di latte
    • 60 g di farina gialla
    • 100 g di burro
    • 4 uova
    • sale e pepe

    Taglia il formaggio in 4 fette di circa 1/2 cm, elimina al crosta; versa il latte in un piatto e la farina in un altro, immergi velocemente il formaggio prima in uno poi nell’altro piatto ricoprendolo uniformemente. Fondi 40 g di burro, friggivi le uova; nel frattempo friggi il formaggio in un’altra padella con il burro rimasto fino a farlo ammorbidire.

    Sistema le fette di formaggio fritto in un piatto e disponi le uova sopra dopo averle salate e pepate. Servi subito.

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