Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette secondi

Secondi piatti, raccolta di tutte le ricette di secondi su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Baccalà al latte

    ricetta facile e veloce baccalà al latte

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di baccalà ammollato
    • 500 ml di latte
    • 3 cucchiai di capperi
    • prezzemolo
    • 4 cucchiai di olio EV
    • pepe

    Lava il baccalà, togli la pelle e le lische e taglialo a tocchi di 4 cm; mettilo in una teglia da forno. Porta il latte a bollore, versalo sul pesce e fai riposare 1 ora.

     Riscalda il forno a 160° C; trita metà prezzemolo e 2 cucchiai di capperi. Scola il latte dalla teglia, cospargi il trito sul pesce e irrora con l’olio. Inforna per 40 rigirando il baccalà a metà cottura. Trita il restante prezzemolo, mettilo sul pesce co il pepe e i capperi e servi subito.

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  • Spezzatino di maiale al pompelmo

    ricetta facile e veloce spezzatino di maiale al pompelmo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 60
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di lonza di maiale
    • 1 pompelmo
    • 2 carote
    • 1/2 cipolla
    • farina
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Pulisci la cipolla e le carote, trita la prima e falla soffriggere per 2′ in una casseruola con l’olio, poi aggiungi le carote e rosolale per altri 5 mescolando.

    Nel frattempo fai a dadini la carne, infarinala e mettile nella casseruola, bagna con il succo del pompelmo e 2 bicchieri di acqua calda,aggiusta di sale e pepe, copri e cuoci per 60′. A fine cottura metti lo spezzatino in un piatto da portata e, una volta filtrato, bagnalo con il fondo di cottura e servi.

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  • Trota al pomodoro

    ricetta facile e veloce trote al pomodoro

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di filetti di trota
    • 400 g di polpa di pomodoro
    • 1/2 cipolla
    • 1 costa di sedano
    • 1 carota
    • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
    • 4 cucchiai di olio EV
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Pulisci gli odori e tritali finemente; in una teglia sia da forno che da fornelli, scalda l’olio e rosola il trito per 3′, poi adagiavi i filetti di trota e bagna con il vino.

    Cuoci per 3′ fino a ché il vino è evaporato, quindi unisci il pomodoro, sala e pepa. Scalda il forno a 180° C e inforna la teglia per 15, almeno fino a che il pomodoro si sarà addensato. Prima di servire spolvera con il prezzemolo tritato.

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  • Torta di riso e bietole

    ricetta facile e veloce torta di riso e bietole

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di bietole
    • 160 g di riso
    • 2 uova
    • 40 g di grana grattugiato
    • 50 g di pangrattato
    • sale e pepe

    Pulisci e lava bene le bietole, lessale in una pentola con abbondante acqua salata, dopodiché scolale bene e strizzale.

    Nella stessa acqua cuoci il riso per 15 e dopo scolato passalo sotto l’acqua corrente. Accendi il forno a 180° C , imburra una tortiera a cerniera e cospargi il fondo di pangrattato. In una terrina sbatti le uova e aggiungi il riso, le bietole tagliuzzate, il grana e il pangrattato, infine sala e pepa. Versa il composto ben mescolato nella tortiera e inforna per 30. Sforma la torta e servila tiepida o fredda.

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  • Scaloppine di manzo

    ricetta facile e veloce scaloppine di manzo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di scaloppine di manzo
    • farina
    • 30 ml di vino rosso
    • 30 g di burro
    • sale e pepe

    Infarina le scaloppine, sciogli il burro in una padella capiente,

    rosola la carne 1′ a fuoco medio, bagnala con il vino e fallo evaporare, gira le scaloppine e falle cuocere ancora 1′. Sala, pepa e servile  irrorate del proprio fondo di cottura.

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  • Polpette di spinaci

    ricetta facile e veloce polpette di spinaci

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di spinaci
    • 1 uovo
    • 40 g di grana grattugiato
    • un rametto di maggiorana
    • una grattata di noce moscata
    • 60 g di pangrattato
    • olio per friggere
    • sale e pepe

    Lava gli spinaci ed elimina le parti sciupate, mettili in una pentola e cuocili per 5 con un goccio d’acqua e del sale grosso.

    Scolali e falli raffreddare, strizzali e tritali con la maggiorana, mettili in una ciotola ed aggiungi l’uovo sbattuto, il grana ed il pangrattato. Mescola bene, sala, pepa e aggiungi la noce moscata. Fai delle palline con le mani e rotolale nel restante pangrattato. Friggile in abbondante olio fino a che saranno dorate, quindi scolale e mettile in un piatto con carta da cucina. Aggiusta di sale e servi subito.

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  • Coniglio in padella

    ricetta facile e veloce coniglio in padella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di coniglio (parti a scelta)
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1/2 cipolla
    • 1 limone
    • 1 cucchiaio di farina
    • 2 dl di brodo di pollo
    • prezzemolo
    • 50 g di burro
    • sale e pepe

    Fai dorare in una padella le cipolla tagliata finissima con il burro, quindi unisci il coniglio e fallo rosolare per 5.

    Cospargi di farina, bagna con il succo di limone, aggiusta di sale e pepe. Aggiungi un trito di prezzemolo e aglio, copri la padella e cuoci per 10-15, bagnando di tanto in tanto con del brodo. A fine cottura servi accompagnando con dell’insalatina mista.

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  • Insalata di wurstel

    ricetta facile e veloce insalata di wurstel

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 3 grandi wurstel
    • 200 g di emmental in un solo pezzo
    • 5-6 ravanelli
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1/2 limone
    • timo
    • sale e pepe

    Taglia a rondelle i wurstel a fettine sottilissime i ravanelli e a dadini l’emmental.

    Riunisci in un’insalatiera questi ingredienti e condisci con una vinaigrette di olio, limone, sale, pepe e timo. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per circa 30. Servi accompagnando, a piacere, con crostini di pane.

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  • Pesce spada in forma

    ricetta facile e veloce pesce spada in forma

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di pesce spada
    • 100 g di pecorino semistagionato grattugiato
    • 1 cipolla
    • 1 cucchiaio di pangrattato
    • 2 cucchiai di cognac
    • basilico
    • timo
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Trita finemente la cipolla, aggiungi il pesce spada

    tagliato a coltello e bagna con il cognac e l’olio; fai rosolare qualche minuto. Ritira dal fuoco e unisci il pangrattato, il pecorino, un trito di basilico, timo e aggiusta di sale e pepe. Sistema un coppapasta al centro di un piatto e metti in forma il composto di pesce spada, sforma e servi.

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  • Fagottini di tacchino al sedano

    ricetta facile e veloce fagottini di tacchino al sedano

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 fette di fesa di tacchino
    • 30 g di emmental
    • 1 costa di sedano
    • 1 panino raffermo
    • 1 bicchiere di latte
    • farina
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • salvia
    • noce moscata
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale

    Batti la carne con il batticarne e nel frattempo fai ammorbidire il pane nel latte tiepido.

    Monda e lava il sedano, elimina i filamenti, taglialo a tocchetti e scottalo qualche minuto, infine scolalo e tritalo finemente.  Ora unisci il sedano all’emmental grattugiato, alla mollica di pane strizzata e condisci con con un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Metti un po’ di composto su ogni fetta di carne e arrotolala su se stessa, legandola con dello spago da cucina. Infarina gli involtini, salali e falli saltare in padella con l’ olio e la salvia, fai sfumare il vino e procedi con la cottura per 10. Servi i fagottini ben caldi.

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