Preparazione: 20′
Cottura: 25′
Esecuzione: media
Passa la ricotta la setaccio e versala in una terrina mescolandola con il grana, un pizzico di noce moscata, il basilico spezzettato, le olive e le noci tritate, le uova, un pizzico id sale e pepe, amalgama e metti da parte. Pulisci carota e sedano, tritali grossolanamente e aggiungili al composto, lavora tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto asciutto; copri la terrina e metti in frigo. (continua…)
Preparazione: 30′
Cottura: 40′
Esecuzione: media
Stendi la pasta sfoglia spessa 3-4 mm, rivesti uno stampo a cerniera di 22-24 cm dai bordi alti foderato con carta da forno e metti in frigo. amalgama la ricotta con 2 uova e 2 tuorli, sala e pepa. Lessa i tagliolini per 2′, scolali al dente, raffreddali sotto l ‘acqua corrente, scolali bene e condiscili con la crema di ricotta. Aggiungi le zucchine e julienne e il salmone affumicato tritato e mescola, poi incorpora 2 albumi montati a neve ben ferma. Riprendi lo stampo, bucherella il fondo con una forchetta e rovesciavi i tagliolini. (continua…)
Preparazione: 25′
Cottura: 20′
Esecuzione: facile
Taglia le carote a dadini , scottale in acqua bollente e scolale. Sgocciola il tonno e tritalo a coltello, amalgamalo al grana, al pangrattato, ai semi di finocchio, alle uova, ai dadini di carota, a 5 cucchiai di olio, sala e pepa. Dagli la forma di un salame, avvolgilo in un telo, sigillalo con lo spago e lessalo in acqua bollente leggermente salata per circa 20′. Nel frattempo riduci a julienne le zucchine e saltale in padella con l’olio rimanente, un pizzico di sale e il curry. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 25′
Esecuzione: facile
Fai soffriggere in un tegame l’aglio sbucciato e schiacciato con l’olio d’oliva; appena è dorato eliminalo e aggiungi la polpa di pomodoro, sala, pepa e cuoci la salsa per 10-15′, mescolando di tanto in tanto. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungi metà dell’origano sbriciolato. Stendi la pasta di pane con il matterello allo spessore di 3-4 mm e poi ricavane dei dischetti di 7-8 mm di diametro con un bicchiere o un tagliapasta; con le dita schiaccia un po’ i dischetti al centro perché possano contenere la salsa. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 30′
Esecuzione: facile
Cuoci le fave ancora surgelate in acqua bollente salata per 8-10′; pulisci il finocchio e affettalo finemente lasciandolo poi a mollo con acqua e ghiaccio. Metti i tomini su un piatto, condiscili con sale, olio, pepe garofanato leggermente pestato. Stendi la pasta sfoglia sottile e ritagliala con un tagliapasta di 4 cm di diametro; metti i dischi in una teglia con carta da forno e spolverizzali con i semi di finocchio. Appoggiavi sopra una teglia un po’ più piccola per non farli gonfiare e cuocili a 200° C per 7-8′. Togli la teglia di sopra e continua a cuocere per 8-10′ finché saranno ben dorati. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 45′
Esecuzione: facile
Cuoci il cotechino seguendo le istruzioni nella confezione, lascialo raffreddare e affettalo. Taglia a dadini il groviera, pela patate e carote, tagliale a pezzi e lessale per 10′ in acqua salata. Fai a spicchietti i pomodorini e togli i semi, pulisci i porri e falli a fettine sottili, falli poi ammorbidire in una padella con 20g di burro per 20′. Unisci le patate e le carote lasciandole insaporire per un paio di minuti, mescola e regola di sale. Stendi la pasta spessi 2-3 mm e fodera una teglia di 20 cm di diametro a bordi alti, ben imburrata.
Punzecchia il fondo con una forchetta, versavi le uova sbattute con la panna, il trito aromatico, sale e pepe. Distribuisci ora il groviera, il cotechino e le verdure preparate; metti la torta in forno già caldo a 200° C e cuocila per 30′. Servila tiepida.
Ingredienti per 6 persone
- 250 g di pasta sfoglia
- 1 cotechino precotto da 500 g
- 150 g di groviera
- 2 patate medie
- 2 carote
- 6 pomodorini
- 2 porri
- 30 g di burro
- 4 uova
- 4 cucchiai di panna fresca
- 1 cucchiaio di prezzemolo e maggiorana tritati
- sale e pepe
Preparazione: 15′
Cottura: 15′
Esecuzione: facile
Sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili; scalda l’olio in una padella e fai rosolare la pancetta con qualche foglia di salvia e alcuni aghi di rosmarino sminuzzati. Quando la pancetta sarà dorata aggiungi le cipolle, mescola bene e lascia a fuoco basso per 5′ finché saranno trasparenti. (continua…)
