Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette piatti unici

Piatti unici, raccolta di tutte le ricette di piatti unici su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

Zuppa di granchio
Esecuzione: Facile

Preparazione: 5

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 1 grosso granchio
- 100 g di riso
- 1/2 l di latte
- 100 g di panna da cucina
- 1/2 cucchiaino di pasta d’acciughe
- sale e pepe
In una capiente pentola piena d’acqua salata fai cuocere il granchio ancora vivo, copri con il coperchio e, appena riprende bollore, cuoci 20 a fuoco medio, poi spegni e lascia riposare per 10.

Conserva 1/2 litro dell’acqua di cottura; cuoci a parte il riso con il latte e, quando è ancora al dente, aggiungi la polpa del granchio e l’acqua di cottura messa da parte nella quale avrai sciolto la pasta d’acciughe. Porta a fine cottura la zuppa e, prima di servire, aggiungi la panna e regola di sale e pepe. Guarnisci a piacere con una chela del granchio e del prezzemolo fresco.

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9 Maggio 2013
Pasticcio di carne
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 1h 45

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 6 persone
- 1 cucchiaio di olio EV
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 750 g di macinato di manzo
- 250 ml di brodo di carne
- 250 ml di birra
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di lievito
- 1 cucchiaio id salsa Worchester
- 2 cucchiaini di farina di mais
- 2 confezioni di pasta brisée
- 1 uovo
Trita la cipolla e falla imbiondire in una padella con l’olio. Alza la fiamma, aggiungi l’aglio e il macinato e cuoci per 5;

ora aggiungi il brodo, la birra, il concentrato di pomodoro, il lievito, la salsa Worchester e 125 ml di acqua. Abbassa la fiamma e cuoci 1 h fino a ché la salsa si sarà rassodata. Infine mescola la farina di mais con 1 cucchiaio di acqua, poi versala nel mainato e cuoci per altri 5, quindi togli dal fuoco e lascia raffreddare. Disponi la pasta brisée nella teglia e farciscila con la carne, quindi ricopri con l’altro disco di pasta, spennella i bordi con il latte e sigillai bene. Metti in frigo per 20 e ne frattempo scalda il forno a 200° C . Spennella ora la torta con l’uovo e inforna per 30 o finché non sarà dorata.

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2 Maggio 2013
Mini quiche lorraine
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 6 persone
- 6 fette di pancetta
- 2 confezioni di pasta brisée
- 1/2 cipolla
- 3 uova
- 120 cl di panna fresca
- 1/2 tazza di groviera grattugiato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di Tabasco
- sale e pepe
Tagli la pancetta a striscioline e falla rosolare in una padella senza aggiungere grassi, quindi toglila dal fuoco prima che diventi croccante;

nella stessa padella cuoci la cipolla tritata. Sbatti le uova in una capiente terrina e aggiungi la panna, i formaggi, il prezzemolo tritato, sale, pepe e Tabasco. Aggiungi quindi la cipolla quando si sarà freddata. Taglia la pasta brisée delle dimensioni degli stampini da muffin che avrai precedentemente unto di burro, adagiavi la pasta facendola salire anche sui bordi. Quindi disponi su ogni pirottino un po’ di pancetta e a seguire il composto di uova e formaggi. Inforna a forno caldo a 180° C per 30.

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1 Maggio 2013
Bruschetta tripla con verdure
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 2

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per le bruschette:
- 12 fette di pane toscano
- 16 pomodorini
- 3 peperoni abbrustoliti
- 8 fette di melanzane grigliate
- basilico
- prezzemolo
- menta
- timo
- maggiorana
- 2 spicchi d’aglio
- 8 cucchiai di olio EV
- 4 cucchiai di capperi
- 4 uova sode
- 8 sardine sott’olio
- 16 olive nere denocciolate
- sale
Metti il basilico, il prezzemolo, la menta, il timo, la maggiorana e 2 spicchi d’aglio nel mixer. Aggiungi un pizzico di sale grosso e l’olio, mixa e poi unisci i capperi dissalati e mescola ancora. Taglia i pomodorini e le uova sode a spicchi, elimina le lische della sardina. Riunisci in una terrina i peperoni puliti e fatti a strisce, le melanzane a metà, i pomodorini e le olive, quindi condisci con metà della salsa alle erbe.

Elimina la crosta al pane, tostalo al grill per alcuni minuti; distribuisci le verdure condite, aggiungi le uova, le sardine e le olive. Condisci con la salsa rimasta, sovrapponi le fette fino a farne 3 strati.

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28 Aprile 2013
Risotto al persico
Esecuzione: Media

Preparazione: 15

Cottura: 35

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 300 g di riso
- 5 filetti di persico
- 120 g di burro
- pangrattato
- prezzemolo
- 1 limone non trattato
- 2 uova
- 1 cipollina
- 1 rametto di salvia
- 1 l di brodo di pesce o vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 spicchio d’aglio
- farina
- sale e pepe
In una ciotola mescola il prezzemolo tritato con il succo di 1/2 limone e la scorza grattugiata, l’aglio tritato, sale e pepe.

Versa la marinata sui filetti di pesce e lascia riposare per 30. Intanto fai soffriggere 30 g di burro e la cipolla tritata in una padella, quando sarà appassita unisci un filetto sgocciolato e fatto a pezzetti; cuoci per 2′. Aggiungi il riso e fallo tostare 2′, irrora con il vino e fallo evaporare; versa un mestolo di brodo bollente e lascialo assorbire.

Prosegui la cottura per 16-18′ aggiungendo il brodo man mano che si asciuga e mescola continuamente. Sgocciola i filetti rimasti, infarinali, passa nelle uova sbattute e nel pangrattato premendo bene; quindi friggili in una padella con il restante burro e la salvia, disponendoli infine sul risotto mantecato.

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24 Aprile 2013
Pizza all’uovo
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 40

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 500 g di pasta per pizza
- 4 uova
- 4 porri
- 40 g di emmental grattugiato
- 4 cucchiai di olio EV
- sale e pepe
Pulisci i porri e tagliali a rondelle, rosolali in una padella con 2 cucchiai di olio per 10.

Accendi il forno a 220° C , stendi la pasta e adagiala in una teglia foderata di carta da forno bagnata e strizzata. Ricopri la pasta con i porri, sala e pepa, inforna e cuoci per 20. Scalda l’olio rimasto in un tegamino, rompivi le uova e cuocile 3′, sala e cospargile con il formaggio grattugiato. Sforna la pizza, adagiavi le uova e inforna ancora 2′, servi subito.

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22 Aprile 2013
Insalata di formaggio e soia
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 200 g di belga
- 100g di rucola
- 100 g di germogli di soia
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 1 gambo di sedano
- 100 g di robiola
- 3 cucchiai di olio EV
- 2 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaio di senape
- sale e pepe 1 cucchiaio di zucchero
Lava i germogli di soia, taglia il torsolo all’indivia e stacca le foglie, spezzetta la rucola,

togli il picciolo al peperone e i filamenti bianchi, taglia base al sedano e i filamenti più grossi. Lava tutte le verdure sotto acqua corrente e taglia a filettini sottili il peperone, a tocchetti il sedano e disponili insieme alle altre verdure in un’insalatiera. Prepara un’emulsione con aceto, sale, pepe e zucchero, sbatti bene e aggiungi la senape, unisci ora l’olio continuando a sbattere. Taglia la robiola a cubetti, mettili al centro del piatto sulle verdure e irrora con la salsa.

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20 Aprile 2013
Riso freddo con asparagi
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- un mazzo di asparagi
- 500 g di code di gambero
- 350 g di riso
- 1 cucchiaio di curry
- 4 cucchiai di olio EV
- sale e pepe
Priva gli asparagi della parte finale più legnosa, falli a tocchetti e lascia la punta da parte.

Fai bollire l’acqua e tuffavi gli asparagi, a metà cottura unisci le punte, quando saranno tenere spegni il fuoco e scola il tutto. Pulisci le code di gambero, incidi il dorso per eliminare le interiora e lessale in acqua bollente salata fino a ché saranno ben rosate. Nel frattempo cuoci il riso, scolalo e fallo raffreddare sotto acqua corrente. In una ciotola sciogli il curry con l’olio e un pizzico di sale e pepe. Unisci tutti gli ingredienti ed amalgama bene, quindi irrora con l’emulsione di olio fino a completo scioglimento. Lascia riposare qualche minuto e servi a temperatura ambiente.

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17 Aprile 2013
Patate filanti al cartoccio
Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 1h

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 4 patate
- 200 g di mozzarella
- 150 g di pomodori rossi
- 150 g di cipolline
- pepe
Scalda il forno a 200° C; lava bene le patate senza sbucciarle, quindi bucale con una forchetta e avvolgile in carta d’alluminio una ad una.

Cuocile in forno per 45, poi apri l’alluminio e taglia ogni patata a croce , richiudi il cartoccio e cuoci ancora 10. Togli le patate dal forno, senza spegnerlo; trita finemente le cipolline, fai i pomodori a dadini e anche la mozzarella, apri di nuovo i cartocci e metti il ripieno al centro e inforna per gratinare altri 5. Servi subito.

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9 Aprile 2013
Pollo alle mandorle
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 10

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 250 g di petto di pollo
- farina
- 60 g di mandorle spellate
- 40 g di bambù in scatola
- 20 g di zenzero fresco
- 3 cucchiai di olio di arachidi
- sale
Sgocciola il bambù dal liquido di conservazione, fallo a pezzetti, sbuccia lo zenzero e trita grossolanamente la polpa, taglia il pollo a dadini e infarinalo.

Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella e insaporiscivi 2′ le mandorle e il bambù, saltando e mescolando, quindi raccoglili e mettili da parte. Aggiungi l’olio rimasto, unisci il pollo e cuoci a fuoco vivo per 4′ mescolando; aggiungi di nuovo mandorle e bambù, unisci lo zenzero, sala e fai insaporire saltando 1′ prima di servire.

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8 Aprile 2013