Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette primi

Primi piatti, raccolta di tutte le ricette di primi piatti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Spaghetti al curry con trota affumicata

    spaghetti-curry-trota-affumicata

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 1 cucchiaio di curry
    • 320 gr di spaghetti
    • Per il condimento:
    • 1 cucchiaio di curry
    • 1 mazzetto di basilico
    • 200 gr di filetto di trota
    • 8 cucchiai di olio EV di oliva
    • 1 spicchio d’aglio
    • Per decorare:
    • basilico

    Pulisci delicatamente con un panno le foglie di basilico e spezzettale con le mani. In una zuppiera mescola un cucchiaino di curry con l’olio extra vergine di oliva e le foglie di basilico. In una padella antiaderente fai rosolare uno spicchio di aglio con un filo d’olio, quindi toglilo e aggiungi il filetto di trota. Cuoci per pochi minuti e poi taglialo a dadini.

    Lessa la pasta in acqua salata e aromatizzata con il curry, scolala al dente e condisci immediatamente con la salsina precedentemente preparata.

    Distribuisci gli spaghetti nei piatti e termina con i dadini di trota decorando con qualche foglia di basilico. Servi in tavola.
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  • Ruote cremose

    ricetta facile e veloce ruote cremose

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di ruote
    • 1 scalogno
    • 1 patata
    • 100 g di prosciutto cotto
    • 2 tuorli
    • 3-4 cucchiai di panna da cucina
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Pela la patata e tagliala a piccoli dadini; porta ad ebollizione l’acqua per la pasta e versacela con la patata. Nel frattempo fai rosolare il prosciutto tagliato a dadini in una padella con lo scalogno affettato sottilissimo e l’olio. In un piatto fondo sbatti i tuorli con la panna, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

    Quando la pasta sarà cotta scolala con i dadini di patata e mettila nella padella, mescola e togli dal fuoco; e infine versa il composto di uova e panna, amalgama bene e servi subito con una spolverata di parmigiano a piacere.

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  • Spaghetti al lime e uova di pesce

    spaghetti-lime-uova-pesce

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 350 gr di spaghetti
    • Per il condimento:
    • 1 cucchiaio uova di lompo rosse
    • 1 cucchiaio uova di lompo nere
    • 1 cucchiaio uova di salmone
    • 1 lime
    • 2 cucchiai olio oliva extravergine
    • prezzemolo
    • sale

    Metti a bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali appena al dente; versali in una terrina, condisci con olio d’oliva extravergine e con le uova di lompo, la scorza del lime grattugiato e poco prezzemolo tritato. Amalgama il tutto in modo da omogeneizzare bene il condimento e forma dei “nidi” di spaghetti nei piatti. Completa il piatto con un’altra cucchiaiata di uova di pesce e porta in tavola.

    Puoi variare la ricetta sostituendo gli spaghetti con 300 gr di garganelli all’uovo o con 350 gr di pennette rigate.
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  • Corona di risotto ai funghi

    ricetta-facile-e-veloce-Corona-di-risotto-ai-funghi

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il risotto:
    • 300 g di riso
    • 1 cipolla
    • 50 g di burro
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1,5 dl di vino bianco secco
    • 2 bustine di  zafferano
    • 1 l di brodo di carne
    • 300 g di porcini
    • 2 spicchi d’aglio
    • 100 g di prosciutto cotto
    • prezzemolo tritato
    • 50 g di grana grattato
    • sale e pepe

    Trita la cipolla e falla appassire con 20 g di burro e poco olio. Unisci il riso, fallo tostare e bagnalo con il vino. Lascialo evaporare e unisci lo zafferano sciolto in poco brodo caldo, mescola e cuoci per 16-18′ bagnando poco a poco con mestoli di brodo bollente. Pulisci i funghi e tagliali a tocchetti; scalda in un tegame 2 cucchiai di olio e fai rosolare l’aglio sbucciato, aggiungi il prosciutto a dadini e i funghi. Fai saltare a fuoco vivo per 1′, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere fino a che l’acqua di vegetazione sarà evaporata.

    Elimina l’aglio, sala, pepa e aggiungi il prezzemolo; tieni al caldo. Togli il riso dal fuoco e mantecalo con 20 g di burro e il grana, mescolando delicatamente. Versa il riso in uno stampo a corona imburrato, pressalo e mettilo per pochi minuti nel forno già caldo a 180° C. Sformalo e versa i funghi al centro.

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  • Sedanini con bietoline e pancetta

    ricetta-facile-e-veloce-Sedanini-con-bietoline-e-pancetta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i sedanini:
    • 320 g di sedanini
    • 650 g di bietoline
    • 150 g di pancetta affumicata
    • 1 limone
    • 0,5 dl di brandy
    • 2 spicchi d’aglio
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di paprica dolce
    • 1 cucchiaino di paprica piccante
    • 60 g di noci tritate
    • 40 g di grana a scaglie
    • sale e pepe

    Taglia a julienne la scorza del limone e trita grossolanamente le bietoline. Taglia al pancetta a fette non troppo sottili e falla rosolare a fuoco medio in una padella antiaderente senza condimento. Elimina il grasso, bagna con il brandy e fallo evaporare quasi completamente. Metti la pancetta in una terrina al caldo. Nella stessa padella fai dorare per 2′ gli spicchi d’aglio schiacciato con l’olio, unisci le 2 papriche e la metà della scorza di limone, mescola bene. Cuoci la pasta e aggiungi le bietoline 5 prima che sia cotta, scolala e mettila nella padella.

    Aggiungi la pancetta e fai saltare per 3′ a fuoco vivo, mescola spesso e aggiungi un po’ di acqua di cottura se si asciuga troppo. Completa con le noci, il grana a scaglia, la scorza di limone restante e una macinata di pepe; mescola bene e servi.

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  • Penne al pesto di fagiolini e pinoli

    ricetta-facile-e-veloce-penne-al-pesto-di-fagiolini-e-pinoli

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 350 g di penne lisce
    • Per il condimento:
    • 350 g di fagiolini
    • 1 cipolla piccola
    • 6 foglie di basilico
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 20 g di pinoli
    • sale e pepe

    Pulisci i fagiolini e lessali in acqua salata per 10.Scolali e mantieni al caldo l’acqua di cottura, trita la cipolla e soffriggila con lo spicchio d’aglio schiacciato a l’olio d’oliva. Unisci i fagiolini, bagna con 1/2 bicchiere d’acqua a aggiungi un pizzico di sale. Cuoci per 10-15 e lascia intiepidire.

    Frulla i fagiolini con il basilico e un po’ dell’acqua di cottura fino ad ottenere una salsa omogenea, aggiusta di sale e pepe. Cuoci la pasta nella stessa acqua di cottura dei fagiolini, scolala al dente e condiscila con il pesto, aggiungi un filo d’olio, spolverizza di pepe e cospargi di pinoli leggermente tostati.

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  • Minestrone alla toscana

    ricetta-facile-e-veloce-Minestrone-alla-toscana

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 2h 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il minestrone:
    • 160 g di ditalini da minestra
    • 300 g di fagioli cannellini secchi
    • 4 pomodori
    • 500 g di verza
    • prezzemolo
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 gambo di sedano
    • 2 carote
    • rosmarino
    • basilico
    • 50 g di pancetta
    • 1 cipolla
    • 6 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Fai ammollare i fagioli per 8 ore in acqua fredda; scolali dall’acqua, mettili in una casseruola con abbondante acqua fredda e cuocili per 1 h salando a fine cottura. Scolali, conserva l’acqua di cottura e passane metà al setaccio. Scotta i pomodori per qualche secondo, scolali e sbucciali, tagliali a metà, elimina i semi e falli a pezzetti. Monda la verza eliminando le costole dure poi tagliala a listarelle, lavala e asciugala. Monda e trita il prezzemolo, l’aglio, il sedano, le carote, il rosmarino, il basilico e trita anche la pancetta.

    Metti tutto in una casseruola con la cipolla affettata e l’olio; fai soffriggere piano poi aggiungi i pomodori, la verza, i fagioli interi e quelli passati con la loro acqua di cottura. Sala, pepa e cuoci per 1 h unendo, se necessario, ancora acqua. Aggiungi la pasta e portala a cottura. Dopo che la minestra risulterà piuttosto densa, servila con un filo d’olio e una macinata di pepe.

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  • Mezze maniche con gorgonzola

    ricetta-facile-e-veloce-Mezze-maniche-con-gorgonzola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 35
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le mezze maniche:
    • 320 g di mezze maniche
    • 150 g di gorgonzola dolce
    • 5 gambi di sedano con le foglie
    • 1 patata
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Pulisci bene il sedano e fallo a pezzetti, fai a cubetti la patata sbucciata; lessa queste verdure per 20 poi mettile nel frullatore con l’olio. Frulla fino ad ottenere una salsa omogenea, regola di sale e pepe. Metti i pinoli in una padellina e falli tostare; taglia a pezzetti il gorgonzola. Cuoci la pasta, toglila al dente e falla mantecare con la salsa di verdure e il gorgonzola.

    Cospargila di pinoli tostati e con le foglie tenere del sedano a julienne.

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  • Maltagliati con fave e uvetta

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 250 g di maltagliati freschi all’uovo
    • Per il condimento:
    • 60 g di pancetta in una sola fetta
    • 6 baccelli di fave
    • 50 g di pecorino stagionato
    • 2 cucchiai di uvetta
    • 1 cucchiaio di Vin Santo
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale e pepe

    Ammolla l’uvetta in acqua tiepida e Vin santo. Taglia la pancetta a listarelle e ponila in un padella con l’olio e lo spicchio d’aglio in camicia diviso a metà, fai rosolare. Aggiungi le fave sbucciate e private della pellicina esterna, bagna con 2 cucchiai di acqua calda, aggiusta di sale e pepe, quindi unisci l’uvetta strizzata.

    Fai cuocere i maltagliati in acqua bollente salata, scolali direttamente in padella mantecando con il pecorino grattugiato.

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  • Zuppa di vongole e sedano allo zafferano

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 35
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la zuppa:
    • 1 kg di vongole veraci
    • 200 g di pomodori ciliegia
    • 200 g di patate
    • 1 porro
    • 3 coste di sedano
    • 2 carote
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 l di brodo di pesce
    • 1 bustina di zafferano
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • sale e pepe

    Spurga a lungo le vongole sotto l’acqua corrente, sciacquale e scolale. Mettile in una casseruola con 2 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio, lasciale aprire a fuoco medio. Sguscia le vongole lasciandone 1/3 con il guscio, filtra il brodo di cottura e mettilo da parte.

    Dopo averlo lavato, taglia il porro a rondelle e fallo appassire in una casseruola con l’olio restante; unisci le patate e le carote a dadini, il sedano tagliato a striscioline e il pomodoro a spicchi. Bagna il tutto con il brodo di pesce e il sughetto filtrato delle vongole. Cuoci coperto per 30. Aggiungi lo zafferano sciolto in poca acqua tiepida, aggiusta di sale e unisci le vongole. Spolverizza di prezzemolo tritato, lascia sul fuoco ancora qualche minuto. Servi con crostini di pane abbrustolito.

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