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Esecuzione: Media
Preparazione: 20
Cottura: 45
Dosi per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- Per le zucchine:
- 12 zucchine tonde
- 150 g di riso parboiled
- 150 g di zucca pulita
- 1 cipollotto
- 4 cucchiai di olio EV
- 3 rametti di maggiorana
- 2 cucchiai di grana grattato
- sale
Cuoci il riso e scolalo al dente; scotta le zucchine in acqua bollente per 5, scolale e falle freddare sotto acqua corrente. Togli la calotta e mettila da parte, svuotale e trita la polpa asportata; riduci la zucca a dadini. Trita il cipollotto e fallo soffriggere nell’olio; unisci la zucca, la polpa di zucchina, sala e versa 1 dl di acqua calda, cuoci coperto per 10. Unisci il riso, la maggiorana tritata, mescola bene e aggiungi il grana a fuoco spento. Scalda il forno a 220° C, metti le zucchine in una teglia foderata con carta da forno e riempile con il ripieno.
Coprile con le calotte e mettile in forno per 15. Servile tiepide o fredde.